tilbage Rationalisering
Fra starten af 1960´rne satte rationaliseringen for alvor ind i mejerisektoren. I 1960 var der mere end 1.300 mejerier i Danmark, og det var ti år senere faldet til godt 500, mens der ved årtusindskiftet kun var 31 tilbage. I Slesvig-Holsten var der en lignende udvikling, som dog var knap voldsom. Et eksempel er Zentral-Meierei Kappeln på Angel, som i 1961 samlede 40 små mejerier på en gang.
Der var en række grunde til den meget markante udvikling. Teknologisk var det vigtigt at der blev udviklet køletanke på gårdene og i tankbilerne. Så kunne mælken holde sig inden den blev hentet, og den kunne fragtes over lange afstande. Det var naturligvis også vigtigt, at vejene blev forbedret, så de store tankbiler kunne hente mælken på gårdene.
I takt med at lønningerne i Danmark og Tyskland steg, blev det dyrere at holde de små mejerier i gang. Det kunne bedre betale sig at investere i store automatiserede anlæg i stedet, fordi det sparede arbejdskraft. Det betyder, at der i dag kun er ganske få mennesker i Slesvig-Holsten og i Syddanmark, som arbejder på mejerierne.
