Tegning af L.C. Nielsens opfindelse af Maglekilde Centrifugen.

Udviklingen af moderne udstyr, der kunne behandle mælken ordentligt var en forudsætning for de mange små mejerier, der blev bygget omkring år 1900. L. C. Nielsens opfindelse af den kontinuerlige Maglekilde Centrifuge var afgørende, fordi den hurtigt og hygiejnisk kunne udskille mælkefedtet til fløde.