Strukturudvikling

Strukturudviklingen inden for landbruget er et udtryk for, at antallet af fuldtidsbedrifter og antallet af fuldtidsbeskæftigede er faldet meget kraftigt i efterkrigstiden. Samtidig er gårdenes gennemsnitlige størrelse steget betydeligt. Udtrykket omfatter også, at der er blevet langt færre forædlingsvirksomheder - mejerier, slagterier m.fl. - som til gengæld er betydeligt større end tidligere.